Schriftenreihe

Anlässlich des Deutschen Obst und Gemüse Kongresses am 23./24.9.2024 wurde eine Kundenbefragung zu Einstellungen und Kaufverhalten bei Obst & Gemüse im deutschen LEH durchgeführt. Die 2.000 Befragten wurden in einem Online-Panel zu Kriterien wie Preis, Regionale Herkunft, Verpackung und Nachhaltigkeit befragt.  48 Seiten, 29 Abbildungen

In unbemannten Smart Stores 24/7 wird der Einkaufsvorgang der Kund:innen ohne Unterstützung von Mitarbeiter:innen des Händlers durchgeführt. 5 Jahre nach der Eröffnung des 1. Smart Store in Deutschland haben sich eine Vielfalt von Customer Journeys entwickelt. Der Einsatz diverser Technologien (Grab & Go, RFID, Selfcheckout, App, etc.) führt tlw. zu sehr unterschiedlichen Einkaufsvorgängen durch die

Die Kundenbefragung zum Attitude-Behavior-Gap wurde 2024 bereits das 4. Mal (jährlich) durchgeführt und liefert somit Insights zur Entwicklung der Relevanz von Nachhaltigkeitsdimensionen beim Kauf von Lebensmittel. Die Studie bietet Händlern und Herstellern eine Unterstützung bei der Erstellung einer eigenen Nachhaltigkeitsstrategie. Außerdem werden in der Studie 10 Handlungsempfehlungen formuliert, um die Nachhaltigkeit stärker in des Bewusstsein

Zielsetzung dieser Studie ist es, in Anbetracht der Veränderungen auf den wesentlichen Konsummärkten insbesondere die Perspektive der Entscheider auf das Thema Licensing zu analysieren. Der Handel sortiert als Gatekeeper aus der Vielzahl von Produkten und Lizenzen diejenigen mit dem aus seiner Sicht größten Marktpotenzial aus. Die Perspektive des Handels wurde im Themenfeld Licensing bisher kaum

Die vorliegende Studie adressiert relevante Forschungslücken zur Markenbekanntheit und -relevanz von Hersteller- und Eigenmarken im Lebensmitteleinzelhandel (LEH). Frühere Studien konzentrierten sich hauptsächlich auf andere geografische Märkte, wobei die Besonderheiten deutscher Verbraucher oft vernachlässigt wurden. Zudem sind viele der Haupterkenntnisse mehrere Jahrzehnte alt. Die vorliegende Studie erweitert das vorhandene Verständnis, indem sie verschiedene Warengruppen und erstmalig

Im Juli 2023 fanden die Retail Innovation Days Special zum Thema ‘Smart Stores 24/7 – Autonom in die Zukunft?’ mit 24 Vorträgen und Diskussionsrunden statt. Dieses Whitepaper soll die Kernaussagen aus den vier Themenblöcken Grab & Go, Automated Boxes, Walk-in (Self Scanning) und Automatenshops zusammenfassend wiedergeben.

Im November 2021 und November 2022 veröffentlichte die DHBW Heilbronn die ersten beiden Whitepaper zum Attitude-Behavior-Gap im LEH. Aufgrund der Auswirkungen der Corona-Pandemie und der Kriege in Europa und Nahost sind die ökologischen und sozialen Herausforderungen noch dringender geworden. Das Konsument:innenverhalten hat sich in den vergangenen Jahren auch inflationsbedingt verändert, sodass im Jahr 2023 die Absatzmengen

Die Folgen des Ukraine-Konfliktes haben auch im 2. Jahr (2023) signifikante Auswirkungen auf den Bio-Markt. Der Bio-Fachhandel muss mit Preiserhöhungswellen der Lieferanten, mit Kostensteigerungen, zurückgehenden Umsätzen/Absätzen, Inflation und weiterhin großer Unsicherheit bei den Verbraucher:innen kämpfen. Der Schwerpunkt des 27. Whitepapers ‘Zeitenwende im Bio-Fachhandel’ der DHBW Heilbronn liegt – neben der Analyse des Status quo –

Smart Stores 24/7 können auch in Österreich als „boomender Markt“ bezeichnet werden, da deren Anzahl in den letzten Jahren stetig zugenommen hat und inzwischen eine beachtliche Anzahl an Konzepten existiert. Dieses Whitepaper gibt einen Überblick über den Status Quo der Smart Stores 24/7-Landschaft in Österreich. Darüber hinaus werden die wesentlichen Erfolgsfaktoren und Herausforderungen im Rahmen